早餐：不可低估的服务
虽然早餐是顾客满意度的关键因素之一，甚至会促使他们选择一家酒店而不是另一家，但有 23 %*的旅客认为这项服务还没有得到很好的推广，甚至是低劣的。
对这项服务不满意的原因有很多，但最常见的原因是......：
- 产品质量差 - 35%*
- 缺乏卫生和清洁 - 29%*
- 工业产品的存在 - 28%*
不过，正如我们在上一篇文章中指出的那样、 早餐对您的企业来说是一个真正的商业问题.为客人提供最佳体验是不让客人失望的关键。不辜负客人期望的早餐可以提升酒店的品牌形象。
食品趋势：视觉第一！
自助早餐的视觉效果是否吸引人？
你有没有问过自己这个问题？
如今，视觉效果有时比口感更重要，"美食 "趋势在所有社交网络上都大行其道。
- 69%的千禧一代（1980 年至 2000 年出生的人）在进食前拍摄食物照片或视频*，然后在社交网络上分享。
- 38 % 的 Instagram 用户浏览 "美食 "内容*。
- 在 Instagram 上，#petitdejeuner 标签的照片超过 120 万张，其英文翻译超过 8690 万张，#breakfastbuffet* 标签的照片超过 6170 万张。
这些数字令人匪夷所思。一些厨师声称，我们在品尝盘子里的食物之前，会先通过视觉和嗅觉来进食。甚至给盘子拍照也能提高我们的鉴赏力*。这种通过社交网络进行的分享不仅是一种趋势，甚至还能为您带来大量免费的曝光机会。
自助餐的表现形式应让顾客愿意享用，或许还能影响他们的亲朋好友或社交网络关注者对酒店的未来选择。
充分利用自助早餐并避免错误的 3 个建议
选择优质产品
产品的选择和质量是一顿成功早餐的关键所在，这句话不能重复太多。虽然每个人的口味不同，你不可能满足每个人的口味，但重要的是要专注于好看、好吃的产品，这些产品将为你的自助餐增添真正的价值。
不要犹豫，提供多种类型的产品，让您的早餐既有吸引力又高质量：
- 贵族 "食品 例如烤肉、奶制品、鸡蛋或新鲜糕点，确保客户认为它们是优质产品，尽管它们的购买价格较高。
- 形象食品 如本地产品、自制产品、季节性产品......让您的自助餐成为一个独特的主张，使您从竞争对手中脱颖而出。
- 佐餐食品 在自助餐中，麦片、果酱和牛奶等食品往往没有真正的附加值。不过，您也可以选择与标准产品略有不同的产品，如当地生产的自制果酱或蜂蜜，以提高早餐的质量。
虽然自助餐不一定要提供过多的高档产品，但确保食物的质量是至关重要的，这对任何早餐方案都是必不可少的。为顾客提供量身定制的个性化服务将帮助您在竞争中脱颖而出。
将自助餐搬上舞台
虽然产品的质量对早餐的成功至关重要，但也不能忽视产品摆放的美观性。正如我们前面提到的，自助餐产品的展示对于吸引眼球至关重要，最重要的是，要让顾客和未来的顾客愿意享用这些产品。
自助餐厅应该是早餐区的 "明星"。要充分利用它！它必须是一个真正的展示品：布局、容器和材料的选择、可提供的信息、照明、装饰......每一个元素都必须经过深思熟虑，以满足您的实用和美观标准。优美的环境能让客户感受到优质的服务。
以下是几个要点：
- 不同的演示高度 "平面 "的自助餐无法让顾客看到所有可供选择的产品。将部分产品放在高处陈列，既能提升产品价值，又能避免过于直观的展示方式。
- 玩转纹理 放面包和糕点的柳条筐、放奶酪的石板等等。通过这种方式，您可以为您的某些产品增添新意，吸引人们的注意。
- 增添一抹亮色 它能吸引顾客的注意力，顾客希望看到漂亮、新鲜、色彩丰富的产品。灯光也起着非常重要的作用。如果灯光昏暗，会让人没有进餐的欲望。
- 装饰您的空间 装饰：装饰看似微不足道，甚至毫无意义，但却能为自助餐增添一抹生机。有些产品甚至可以用作临时装饰！例如，在桌布上铺上一大块农家面包，让顾客自己切。
细节决定成败
你听说过 "细节决定成败 "这句话吗？意思是说，千万不要忽视这些细节，否则就会出现大问题。自助早餐就属于这种情况！许多顾客抱怨自助餐所提供信息的质量、展示方式，甚至卫生和清洁问题。
然而，由于细节决定成败，这种负面印象很容易避免：
- 在自助餐上实施标签解决方案 为顾客提供他们在选择食品时所需的所有信息。他们需要指导，而这正是展示标签的作用所在。除了提供信息外，标签还可以解决您的美观问题！例如，在塑料卡片上，它可以提供专业、和谐的表面效果，您甚至可以在上面贴上您的徽标，同时还易于清洁和更换。
- 选择合适的演示配件.它们对自助餐厅的美观也有一定的影响。要充分利用不同类型的产品，重要的是每种产品都要以不同的方式展示。有许多专业配件可以帮助您轻松展示标签。金属或塑料、不同高度、夹式或立式，您可以选择最符合您的需求和期望的配件。
注意这些细节有助于提升早餐服务和公司在顾客心目中的形象。
案例研究：大阪五星级酒店
日本大阪希尔顿酒店提供种类繁多的自助早餐和美食寿司吧，过去，该酒店向客人展示菜肴时使用的是涂有塑料的纸质标签，这与酒店现代、优雅的风格格格不入。这家五星级酒店选择在黑色塑料卡片上打印标签，使其看起来更加专业。客人，尤其是最忠诚的客人，已经注意到自助餐摆放方式的改变。他们赞赏菜肴摆放的清晰与和谐，认为自助餐更具吸引力。